Le titre le plus respectable de cette épice - Hing, amargos et Ilan, tous les autres compréhensibles, mais pas agréables - Ferula malodorante, esprit maléfique et même selles sanglantes. L'odeur et le goût de l'asafoetida terrifiants. Ça sent l'ail et l'oignon, et en quelques minutes, tout peut être absorbé : l'air, les murs, la vaisselle, sans parler des tapis et des canapés. Impossible de l'abîmer en une journée. Le goût de l'asafoetida persiste quelques heures et n'est pas détruit par l'eau ou le vinaigre. Ces caractéristiques ne suscitent pas l'enthousiasme de ceux qui ne connaissent pas le secret de l'asafoetida : si vous la faites frire dans l'huile, l'odeur est agréable et le goût des aliments après son ajout peut apporter du plaisir.
En médecine, L'asafoetida est utilisée pour traiter l'arthrite, la sciatique et la discopathie dégénérative. Elle restaure les fonctions hormonales des glandes surrénales et des gonades. Utilisée contre l'hystérie, elle possède des propriétés antispasmodiques, sédatives et laxatives. Depuis l'Antiquité, elle soulage les douleurs auriculaires : un petit morceau d'asafoetida enveloppé dans du coton et placé dans l'oreille apaise rapidement la douleur. En médecine vétérinaire, il est utilisé contre les parasites intestinaux et cutanés.
Il vient des Indiens, qui ont écrit un jour un important traité sur l'amour "Kama Sutra", et est allé la renommée de l'asafoetida comme une épice très utile. De la même manière qu'il est mentionné dans les traités de médecine tibétaine, affirmant que l'épice « élimine l'anxiété dans le cœur et rajeunit les organes, qui s'effritent avec l'âge... ».
Nom original :
Asafoetida, 20 grammes Anapurna.
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